카페토크 강사 칼럼

ベーグル

先日はベーグルの会でした。むぎゅっと食感でヘルシーなベーグル。一度茹でてから焼きます。真ん中にクマやパンダをのせて焼き上げました。皆さんの個性が出て楽しい会でした。私と一緒にパンを焼きませんか？リク...

夏野菜パン

夏野菜を使ったパンを作りました。トマトカレーパンアスパラベーコンパン枝豆チーズパンとうもろこしメロンパンの4種類です。メロンパンのクッキー生地はもう少し固めが良かったかな。試作は続きます。

女子会のランチビュッフェ

卒業式のランチビュッフェ。6人の女子ために準備しました。いちごミルクフランス ポテトに唐揚げ、りんごのタルトには蝶々のクッキー、ピンクのミニバーガー、ドーナツと女子に喜んでもらえるようにコーディネー...

2024年

2024年もよろしくお願いいたします。お節の黒豆が美味しく出来たので、抹茶生地で黒豆と求肥、クリームチーズを巻いて新年のパンを焼きました。もちもちした食感とクリームチーズの塩気が美味しいパンになりま...

パン シュープリーズ

カンパーニュをくり抜いて中身をサンドイッチにし、詰め直したサプライズパン「パン シュープリーズ」パーティにぴったりなパンです。今回はエビカツとたまごサンドにしてみました。カンパーニュはライ麦と全粒粉...

Xmasパン

街はXmasに向けて飾り付けられて、ワクワクした気分になりますね。Xmasに向けて一緒にパンを焼きませんか？リースパンはチーズ味にシュトーレンはお好みのドライフルーツやナッツを入れて作ります。手作り...

本日のレッスンはメロンパン

本日のレッスンは「メロンパン」でした。クリ―ミング製法で少ない水分量でもやわらかくクッキー生地はサクサクに仕上げます。私も大好きなメニューです。日本ではあたりまえのようにあるパンですが、海外にお住い...

先日のランチビュッフェ

先日はシェアキッチンでランチビュッフェを出しました。夏野菜と焼き立てパンをたくさん食べてもらえるように毎月開催しています。今回はミニバーガーと手づな寿司、ベーコンエピ、ポテトフォカッチャ、シナモ...

Halloweenパンの試作

もう9月に入りましたがまだまだ京都は暑いです。でも頭の中では次の季節の試作のため、Halloween、Xmasのことをもう考えています。Halloweenの試作ができました。くまちゃんがHallow...

先日のイベント

先日パンとタイ料理の会を開催しました。ゾウパンは焼き上がってからブラックココアパウダーで模様をそれぞれ描き、ぞうの大群ができました。みんなでお料理を作るのはとても楽しいですね。皆さんも是非私と一緒に...

本日のLesson

本日のLessonは3種類のお惣菜パンを焼きました。クリーミング法という製法を使ったこねる生地です。こちらは焼きカレーパンとコーンパン、ソーセージパンの3種類ですが、他にもカスタードクリームやあんこ...

夏といえば「祭り」「浴衣」

先日のイベントで浴衣を着てパンを焼き、ビュッフェスタイルでランチを提供しました。夏ですね。京都は祇園祭です。

Summer　Vegetable　bread

先日は夏野菜をテーマにしたパンの会を開催しました。スイカチョコパン　とうもろこしパン　ズッキーニベーコン　レモンクリームチーズの四種を7名でこねるところから。最後に焼き上げたパンをディスプレイして写...

本日のEvent

今日はワンダーランドをテーマにしたクッキングコラボイベントを開催していました。私は、りんごとハムを使った薔薇パンを2種とAliceのパンをLessonし、トランプのサンドイッチを軽食に作りました。 ...

先日のレッスン

先日のレッスンは3種のお惣菜パンでした。日本のお惣菜パンが食べたいとリクエストいただいて、ツナカレーパン　コーンマヨパン　ソーセージパンの3種類を2個ずつ合計6個焼き上げました。おしゃべりもとっても...

昨日のレッスン

昨日のレッスンは1時間で作るピザと白パンでした。ピザはランチにも夕食にもなり、冷凍もできるのでとてもおすすめです。白パンは1.5倍量で8個作りました。 ベタついて難しければ型に入れて焼くとも、ハム...

本日のレッスンはこねずに作る白パン

本日のレッスンはこねずに作る白パンでした。全粒粉を30グラム混ぜて作りたいというリクエストでしたので、おきかえて作りました。とても楽しい時間でした。白パンもとても味わい深く美味しくて焼き上がりました...

チョコドーナツでValentine

こんにちは。今年のバレンタインデーはチョコドーナツのレッスンをしました。ココア生地とプレーン生地の二種類を作り合計8個ドーナツを揚げてチョコやいちごエディブルフラワーでトッピングをみなさんと楽しみま...

4種のタルトレット

一つの生地から４種類のタルトレット型に入れたパンを作りました。この生地には生クリームを配合していて翌日でも柔らかくおいしいパンです。同じ種類のパンをいくつも作るのは練習にはなりますが、パン屋さんでい...

三色団子パン

今日の試作はひな祭りに向けての三色団子パンです。いちごパウダーと抹茶を使って三色のパン生地を作り、中身はいちごチョコ、ホワイトチョコ、白玉粉で作った求肥を入れて串でさしてから焼いてみました。ふわふわ...

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。2023年はオンラインでのレッスンじかんやメニューももう少し増やしていきたいと思っています。そこで、さっそくショコラメロンパンのメニュ...

ライ麦パンでバーガー

先日、お世話になっているシェアキッチンの2周年祭で出展だったのですが、予想以上に大忙しで、ポテトを揚げたり、バンズの種類をセレクトできるバーガーを作るのに大慌て。お店の方はすごい！いつものレッスンと...

パンバスケット＆ミニパン

今日の試作はパンで作るバスケット＆ミニパンです。クリスマスメニューとして試作しています。バスケット部分も美味しくなるように考え、実は中身にクリームチーズとりんごを半分に敷き詰めて、半分にはとろけるチ...

こねずに作る白パン

本日のレッスンはこねずに作る白パンでした。ランチにカレーと共に食べる予定とお聞きして、私も合間に夏野菜の簡単カレーを作ってみました。　ほんのり甘い白パンとカレーの組み合わせが美味しいです。夏休みのラ...

カラフルゼリーソーダ

夏のデザートといえばゼリーです。レトロ喫茶で出てくるカラフルなゼリーに炭酸にチェリーの組み合わせがかわいいですね。自宅でも楽しめるようにバタフライピーというブルーの紅茶を使ってゼリーを作ってみました...

マドレーヌ

本日のレッスンは20分でできるマドレーヌでした。お喋りをしながら一緒にお菓子やパンを作るのは楽しいです(^^)ひとりでもくもくとするよりも一緒にすると洗い物もササッとできちゃいます。マドレーヌはシェ...

piza!

今日のレッスンは1時間で作るピザでした。もちもちタイプかクリスピータイプにするかで少し作り方を変えています。今回はもちもちタイプでとのご希望でしたので天板いっぱいに大きく成型しました。私はトマトソー...

今日のレッスン

今日のレッスンはバゲットでした。道具や材料も完璧に揃えていただいて、色々なパンは焼いてきたけど、バゲットだけは上手くいかなくて、とのご相談でした。バゲットはガス抜きの仕方や成形の仕方など、気をつけて...

lemonの会

友人達とシェアキッチンでレモンを使った1品を作るlemonの会を開催しました。テーマを決めてお料理する会は楽しいですね。レモンを器にしたゼリーやパスタ、エスカベッシュ、イカのマリネなど見た目も美しく...

理想の仕事

理想の仕事私にとっては、遠く離れた人とも好きなこと楽しいことを共有できるカフェトークのお仕事は理想の仕事。偶然カフェトークを教えてくれたお友達に感謝です。今日の午前中はバゲットのレッスンでした。バゲ...