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最近、ヨーグルトメーカーを使用した甘酒づくりにはまっています。
600CCくらい作って、冷蔵庫に保存し毎日少しづつ飲んでいます。
もともと、ヨーグルトを作るつもりで、アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーを購入しました。
体調を考え、乳製品を控えるようになってから、
甘酒を作ってみようと考えたのです。
でも、メニューブックがついていない(^-^;
アイリスオーヤマのHPから、レシピを検索。
材料は、炊いたご飯、熱湯、水、米麹の順によく混ぜ、
機械に入れて、60度で9時間保温して出来上がり！！
甘酒を豆乳で薄め、砕いたクルミをのっけて、
スイーツの感覚で食べてます♡
砂糖の甘さと違い、ジンワリした甘さでおいしいんです♪
そこで疑問が・・・甘酒はお酒なのか？
調べてみたところ、
お酒の定義として、法律で、商品に含まれるアルコール分が1％未満の場合は、「酒類」ではなく、「清涼飲料水」に区分されると決められています。
甘酒にも2種類あります。
★麹から作ったもの
麹 ＋ 水 ⇒ 発酵 ・・・砂糖不使用／アルコールなし
★酒粕から作ったもの
酒粕（アルコール分約8％）＋ 砂糖 ＋ 水 ⇒ 混ぜる
・・・砂糖使用 ／ アルコールあり
なるほど、家で作っているのはノンアルコール、ということですね。
酒粕の甘酒も、市販のものはアルコール分1％未満になっているそうですが、
特に手作りのものは濃度が変動したり、その日の体調でアルコール分解能力が変わってくるので、運転するときは、注意が必要です。
私の甘酒ライフはしばらく続きそうです ♪♪
專欄文章僅為講師個人觀點，不代表 Cafetalk 立場。
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