ステーキを焼く！

ステーキを焼く！

Feb 8, 2023

昔・・・・”男の料理”などと呼ぶ料理本があった。
今もあるのだろうか❓。

”ダンチュウ”なる料理雑誌がある
男子厨房に入らずで・・・ダンチュウ

今・・・・男子厨房に入るべし！
そんな時代になる

料理は時代で味も盛り付け方も変わる。
料理人はその時代に似合う料理を作らねば・・・ならない。

ニューワールド産ワインがもてはやされた数年前
流行は・・・すぐに消える

人間の心は”移り身”・・・・ある立場からある立場に素早く変わる！

でも・・・・家庭料理は違いまっせ！
何世代も母の料理を継ぐのが家庭料理
子供は母の味を受け継ぐ・・・・のだが・・・
最近はその味が無くなり始めている
中食主体のレンジでチン！
ま・・・・それも時代の料理なのかも。

ステーキ！

塩胡椒を両面にしたステーキ肉をバターとオイルで焼き上げる
”アロゼ”と呼ぶ・・・・テレビやYouTubeで観たことありませんか？。
片面をフライパンで焼き、裏返ししたら・・・・大量のバターとオイルをスプーンでステーキにかける料理法です。
ステーキの表面はバターを回し掛けするので乾かない
バターの味が肉にしみ込む・・・

ワイルドにチャコールで焼くステーキも美味しいですが・・・偶には、違った焼き方で！。

基本を知れば・・・応用が出来ます。

シェフ・スズキは基本調理を教えます。
料理に関して・・・カナダに関して・・・人生に・・・
何でも聞いてください。

シェフ・スズキ

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Tutor Chef Suzuki 's Column

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Chef Suzuki

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