카페토크 강사 칼럼

クリスマスのAntipasto

おはようございます。クリスマスは”ハレ”ですね。日本では”ケ”と”ハレ”があります。”はれ”とは儀礼、祭り、年中行事など・・・・。”ケ”は日常の事です。お正月に着る”晴れ着”もハレの時に着る着物の事...

クリスマス料理

おはようございます。Carpaccio・・・カルパッチョイタリア料理ですね。画家カルパッチョの好んだ料理です。薄くスライスした牛肉にパルメザンチーズを振りかけた料理が原型です。今では生魚のカルパッチ...

クリスマスに・・・

おはようございます。２０２３年クリスマスが目の前に来ています。二人で食べるクリスマス 一人で食べるクリスマス家族と食べるクリスマス・・・・Dinner 。シェフ・スズキのお料理相談室ではクリスマス料...

温製キャベツサラダ＆パスタ

おはようございます。私は料理以外に自慢できるものが有りません。シェフ・スズキです。スーパーで韓国キャベツがありました。さっそく・・・温製キャベツサラダを作りました。温製キャベツサラダに使う食材は・・...

季節・季節で家を飾る料理

おはようございます。先日、イタリアのユーチューブで生ハムにオリーブオイルを振りかけて食べている動画を観ました。美味しそうに食べていましたね・・・シェフ・スズキです。今日はイタリア風ローストポークをご...

刺身盛り付け

おはようございます。気が付けば１２月ですね。２０２４年も・・・目の前に！。今年も色々ありました。血小板９９％減少で二度の入院・・・・。闘病生活数か月で・・・酒飲む気力なし❣。お陰様で酒代が激減しまし...

日本料理のだし汁

おはようございます。最近の方々はインスタント調味料でお味噌汁を作るそうです。今のインスタントは何でも美味しい。コーヒーもそれなりに飲めるし・・・シェフ・スズキです。日本料理のだし汁には３種類あります...

家飲みビールに飽きたら・・・。

おはようございます。人生は山あり、谷ありそして・・・地獄ありです。楽して生きる人生は楽しくないかも❓。守破離・・・決められた型や、教えを守り基本を取得する”守”。”守”で身に着けた基本を元に徐々に基...

小豆・・あずき・・

おはようございます。最近、イタリア料理を作らないシェフ・スズキです。料理は”ブーム”で左右されます。そして・・・ブームは戻ります。最近はフレンチ料理が返り咲きなのでしょうか。フレンチ➡スペイン➡イタ...

餡掛け焼きそば

おはようございます。寒い日・・雨の日・・は部屋で朝から晩まで料理を作るシェフ・スズキです。只今・・冷蔵庫にはおでん豆スープハリラスープすき焼き材料豚丼材料・・・があります。おでんは今日で二日目❣。ハ...

雨の日の楽しい室内活動！

おはようございます。楽しい室内活動ならば・・・料理ですよ❣。第一に・・・料理は人を傷つけません・・自分を傷つける事はありますが。料理は人を妬みません。今の世の中・・・妬みの嵐が吹いていますが・・・キ...

ヨーロピアン風に

おはようございます。石井亜矢子先生のクノールCMが大好きなシェフ・スズキです。最近はモロッコ・ハリラスープが朝ごはんです。相棒もこのスープ大好きです。モロッコ生まれなのか・・・中東なのか、北アフリカ...

”美味しく頂く料理”

おはようございます。”料理が命‼”・・・などと考えないシェフ・スズキです。あたしゃ・・そこまで”プロでない”。皆様はレストランでシェフ＝店の味を楽しむか❓。自宅で自分達の味を楽しむか❓。何方に比率を...

秋を楽しむフレンチトースト

秋深し・・・隣は何をする人ぞ❓。シェフ・スズキです。紅葉を観ながら・・・朝、フレンチトーストをいただく。コーヒーではなく・・・・ミルクティー！と・・・言いたいのですが・・・・。天候不順で、綺麗な紅葉...

食欲の秋❓・・既に冬ですよ❕

おはようございます。甘味のシーズンですね。何故か甘味を食べたくなりませんか❓。美味しそうなイチゴをスーパーで発見❕ラーズベリーも美味しそうなので・・・予算オーバー。小豆を煮ました❕。ホイップクリーム...

海老pasta

おはようございます。皮を剥いて・・・″つるり”と食べる”甘海老”の旬はこれから・・・。今は冷凍で日本へ出荷されるので日本産だけが”旬”を持つ。冷凍でも鮮度が良ければ・・・生で食せる。甘海老は現代のL...

BREAKFASTいろいろ・・・。

おはようございます。シェフ・スズキは朝ごはんをしっかり食べます。朝4時に起きて・・・調理スタート❕そうなんです・・・シェフは主夫なんです❓。二度の重い病を経験して・・・医者から言われたことは・・。朝...

タマゴ・・卵・・たまご・・玉子・・パート１

おはようございます。生卵かけごはんをよく食べるシェフ・スズキです。日本人が卵を食べる習慣は室町時代に広まりました。”卵かけごはん”は江戸中期に生まれたそうです。タマゴを一番多く食べる国は何処かご存知...

ハロウィーン料理・パンプキンスープ

おはようございます。何時も怖がられてしまう、シェフ・スズキです。顔で判断しないでください。心は・・・優しいと思います・・・多分❓ハロウィーンが直ぐそこに来ています。スーパーへ行くと”栗カボチャ”が沢...

液体関係？

おはようございます。シェフ・スズキです。ま・・・コラムでも書きますかね❕。最近、読者が激減してます・・・。バドワイザーZERO！アルコールZEROですが、他社のビール擬きよりも”美味しい❕”。このカ...

料理作りは頭と身体のスポーツ❕

おはようございます。カナダ・Halifax　朝の外気温は既にマイナスです。秋のスポーツ❓・・・既に冬ですよ。料理作りは一つのスポーツです。コマメに体を動かし、脳みそをフル回転する。調理の”手順”は脳...

ハロウィーン料理？何それ・・・。

おはようございます。シェフ・スズキです。ヨーロッパの伝統行事で食る料理はいろいろあります。クリスマスにはローストターキーとハムが一般的ですね。北米も・・・ローストターキーとハムです。イタリアではパニ...

Chili Con Carne...チリコンカーン

おはようございます。シェフ・スズキです。アメリカにはテクス・メクス料理があります。テキサスとメキシコ料理の融合料理です。この融合料理は驚くほど多いんですよ。チリコンカーンも融合料理です。西部劇でカウ...

クリームスープ

おはようございます。日本ではお味噌の使用量が減っているそうですね。お味噌汁をご家庭で飲む回数が減っているからなのでしょうか。日本人は他国文化を取り入れる才能があります。そして・・・自分のモノにする❕...

All Hallow' everning＝Halloween

おはようございます。先週、おばあさんに車で追突されました。おばあさんは・・・止まらずに”逃げた”。シェフは・・・追いかけた❕。赤信号で捕まえた。”私、何かしましたか❓”・・おばあさんの最初の言葉です...

デザートは別腹❕

おはようございます。冷蔵庫を開けると５００ミリのホイップクリームがある。これは・・・私に、ホイップクリームを作れとの意味だろう❓。誰から？・・・・相棒からです。LINEが来た・・・一言”ウインナーコ...

和・・

おはようございます。ご家庭での食事は和食❓洋食❓朝は簡単に・・・トースト＆目玉焼き＆ウインナー１９８０年代のTVドラマの定番朝ごはんメニューですね。そして・・・夕飯は和食。このメニューは家庭の食事事...

シェフ・スズキのイタリアン風料理

おはようございます。今や世界は・・・身近に迫りつつあります。各国の料理にこだわりたい方は・・・御勝手に。新感覚料理に興味ある方は・・・御勝手に。でもね・・・ご自分のご意見を他人様に主張する事はやめま...

親子丼は簡単❓

おはようございます。ご飯を多めに炊く➡ラップで小分け➡食べる量以外は冷凍にするパックのゴハンをコンビニで買うより安あがりです。そして・・・作る楽しみがあります。そして・・・チャーハン、焼き飯に使えま...

感謝祭には・・・ローストターキー

おはようございます。以前に仕事でボストンの田舎町に行きました。其処にはワイルド・ターキー（酒ではありませんよ）が町中を闊歩。現地の方曰く、肉が固くて不味いから誰も食べない❕。食べないから・・・どんど...