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蕎麦打ちを習い始めて１０年目くらになりますが
まだまだ『コレ』ってお蕎麦を打てません
なかなか奥の深い習い事です。
コロナの影響で、約一年ぶりのお教室
いつもは８００グラムを打ちますが
久しぶりなので今回は５００グラム
ちなみに、５００グラムで約４人分のお蕎麦が出来上がります。
私が打つのは二八蕎麦
そば粉が８割、つなぎが２割の配合
のどごしなめらかかつ、蕎麦の香りも楽しめる
黄金比の配合です。
久ぶちの蕎麦打ち・・
思った以上に手が覚えていなくて
出来上がったのは、すすれない短いお蕎麦
まぁ味は良かったのでよしとしましょう。
レッスンが終わると、先生のお蕎麦を頂きました。
今回は「まかないスタイル」とのこと。
茹でたてのお蕎麦に、三つ葉、卵黄、揚げ玉を乗せ
パリッと焼いた海苔を上からグシャッと割り入れます
上からつゆをかけ、ワサビを添えて頂きます。
海苔の香りと蕎麦が絡まり良い感じかと思えば
三つ葉の香りもいい仕事をします
卵黄のまろやかさにうっとりしていると
あっという間に完食！
食べ終わった丼に、蕎麦湯を入れて飲んだら
それはそれは美味しいスープなのです。
蕎麦湯は健康にもいいので積極的に飲みたいですね♪
お蕎麦を召し上がるときは
蕎麦湯も必ず飲んでくださいね。
蕎麦打ちレッスンに行った日は
我が家の夕飯は
天ぷら蕎麦にします。
天ぷら揚げて、お蕎麦も茹でてと
忙しいですが
揚げたての天ぷらと
茹でたてのお蕎麦が美味しくて
キッチン稼働して頑張ります。
また次の機会にでも
私の一人ランチの定番
釜揚げ蕎麦の紹介をしたいと思います。
ではまた！
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