La storia del gelato

Il gelato è il vanto1 della tradizione gastronomica2 italiana, il gelato è il protagonista di uno degli eventi più golosi di Milano: il Gelato festival.

È una manifestazione itinerante3 che celebra il gelato. Il festival è già avvenuto a Londra ed Amsterdam per poi giungere a Valencia. 

Ma quando è nato il gelato? Quali sono le sue origini?

Le prime vere ricette per le bevande gelate si hanno a Roma, in età imperiale. L’imperatore Nerone, in un suo banchetto4 nel 62 d.C., offre ai suoi invitati una bevanda con frutta tritata5, miele e neve. Con la caduta dell’impero romano, il gelato scompare tra i popoli, ma gli arabi, che lo chiamavano sorbetto, lo reintroducono6 in Sicilia e nel sud Italia.

Nel Rinascimento il gelato diventa popolare in tutto il mondo. A Firenze l’artista Bernardo Buontalenti prepara per gli ospiti dei Medici diversi tipi di gelato, tra le quali una crema aromatizzata7 con bergamotto8, limoni e arance, refrigerata9, con una miscela di sua invenzione.

È il siciliano Francesco Procopie dei Coltelli che a Parigi nel 1686, nel suo Café inizia la produzione del gelato da vendere al pubblico. Dalla Francia il gelato si diffonde nel resto dell’Europa e nel 1770 il genovese Bosio apre la prima gelateria a New York. In Italia, soprattutto a Milano, nell’Ottocento si servivano anche sorbetti tricolore al pistacchio, limone, e amarena. Sempre nell’Ottocento in America, accanto al gelato artigianale, si vendeva il gelato industriale.

In Italia, a Torino, nel 1939 nella gelateria del napoletano Domenico Pepino si crea il gelato chiamato il Pinguino, primo gelato artigianale con lo stecco, e solo dopo la Seconda guerra mondiale ha inizio la vera e propria produzione industriale del gelato. Oggi in Italia e nel mondo ci sono infiniti tipi e gusti di gelato.

VOCABOLARIO:

1. Vanto: significa “merito”, “lode”, qualcosa per cui vantarsi.
2. Tradizione gastronomica: La tradizione culinaria di un paese, quindi la tradizione del cibo e della cucina.
3. Manifestazione itinerante: un evento che si sposta da una città all’atra, quindi avviene in diverse città. “Itinerante” significa che si sposta, che non è fisso, in viaggio.
4. Banchetto: un pranzo, un pasto grande e prestigioso o regale.
5. Frutta tritata: frutta tagliata, macinata, fatta a pezzi.
6. Reintroducono: significa “introdurre ancora”.
7. Aromatizzata: ricca di aromi e sapori.
8. Bergamotto: è un frutto simile al limone.
9. Refrigerata: rinfrescata, gelato, fresca

E a te piace il gelato?


Qual è il tuo gusto preferito?