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LONG HOLIDAYだからと・・・海外へGO
を・・しないで、自宅でのんびり・・・
家飲みのおつまみを・・・作りませんか❓
わが家のおつまみをご紹介します。
”豚ミミ”・・・今回は中華ストアーで買いました”耳”を作り直しました。
カナダ北大西洋の港町に暮らすシェフは・・・
豚や牛の内臓を手に入れる事が難しいんです。
牛の心臓、レバー、その他はヨーロッパ系の人達が購入。
豚の内臓などはアジア系の人達が購入。
それでも・・・シェフは
牛の胃袋ハチの巣などを購入して調理してますがね・・・。
日本人は魚の内臓なら・・・お得意‼。
塩辛、酒盗・・それから・・・たらこや明太子。
え～、これらは韓国や中国から日本に伝わった料理です。
日本独自の食文化がスタートしたのは”平安時代”
でも・・・中国からの影響が大きかったようです。
では・・・日本料理は❓
調べていますが・・・ハッキリと判りません。
日本料理とは・・・日本の風土と社会で発達した料理‼。
”旬”などを大切にするのが”日本料理”？？？。
世界中で”旬”は大切にされていますよ・・・。
”日本料理”などと肩ひじ張らずに・・・”和食”で考えると楽になります。
海外から伝わった食材や料理を工夫して独自のモノに変化させた料理ですね。
では・・・これらは、和食になるのかな？？？。
豚ミミを和食にアレンジ。
黒コショウと七味唐辛子でいただきます。
ローストチキンを冷やしてスライス。
冷たいグレビーソース＋ローズマリー
サラダ感覚で・・・・。
バルサミコ酢とオリーブオイルで
ポイントは青カビチーズ‼。
１００人の素人料理研究家がいますと・・・
同じ食材使用でも１００種類の料理が生まれます。
でも、それは同じような料理になりますね。
皆さん・・・本やSNSを観て料理を調べるからです。
”オリジナル”料理‥ほとんどありません。
みんなコピー料理です。
もちろん、シェフも同じですよ。
コピー料理を美味しく作れる方が・・・GOOD CHEFです。
シェフ・スズキ
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