本場イタリアの味❓

料理人を始めたころ・・・
夢は何かな～・・・シェフ・スズキです。

フランス料理、イタリア料理、アメリカン、ブリティッシュ・・・
日本では１９７０年代はフレンチ
１９９５年を超えて・・・イタリアン
洋風料理が巷に氾濫していた・・・・今もね‼。

フランスの味！
スペインの味！
イタリアの味！
イギリスの味！
アメリカン・カナディアンの味
国で味が異なることはご存知でしょう・・・・。
本場フランスの味を日本で・・・・？
有名フレンチシェフが挙って和食料理をコピーした時期がありました。
濃い味のフレンチには薄味の日本味を加えやすいんです。

今・・・・ヨーロッパで買えない和食食材は少ない！。
ジャパンフード社が各国に販売網を増やしている。
ジャパンフード社？・・・キッコーマンの子会社ですね。

さて・・・・パスタのご紹介です

蕎麦パスタを自分なりにアレンジしました。
予想以上に美味しく出来た❣

見映え重視か・・・味重視・・・？
言葉も・・・耳障り、流暢などと色々あります。
言葉のKEYは自分の言葉が話す相手に伝わるかどうかだと思います。
料理も同じですね。

喜怒哀楽・・・怒った時に作る料理は味が”濃い”と言います。
イタリアのTVでは得体のしれない料理人が歌を歌いながら・・料理を作る番組があります・・・・今もあるのでしょうか？。
この番組・・・味は二の次で・・・料理を楽しんで作る事を称賛しているのでは？。

カフェトークは言葉、趣味・・・それらを、楽しんで学ぶ集いの場と思います。
本格料理を学びたければ・・・調理師学校に行き学ぶことです。
プロ育成プログラムを持つ学校が日本には幾つもあります。
基礎さえ学べば・・・後は、自由に作る‼。・・・これが料理です。
”料理”は言葉です・・・食べる相手は”味”で作りての喜怒哀楽を理解できます。
特に・・・家庭料理は‼。
”作り手の心”を料理で理解できない”食べ手”は太宰治かも❓

シェフ・スズキ