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"Giovedì, gnocchi!". Conoscete questa parte del famoso detto romano: "Giovedì gnocchi, venerdì pesce (o anche "ceci e baccalà"), sabato trippa" (il proverbio sottolinea l'importanza del giovedì come giorno quasi festivo, che necessita di un piatto elaborato e gustoso e che anticipa quello di magro del giorno successivo)?
Nella città di Roma gli gnocchi rappresentano il piatto tradizionale del giovedì. Ancora sopravvivono antiche osterie e trattorie dove si segue la tradizione. Noto è anche il detto romano "Ridi, ridi, che mamma ha fatto gli gnocchi!" (usando la i come articolo, e non gli, come vorrebbe la grammatica italiana).
In alcune regioni del Nord Italia, ad esempio la Liguria, gli gnocchi sono il piatto tipico del sabato; è famoso il detto "giovedì trippa, sabato gnocchi". Resta invariato il venerdì di magro.
In Campania dove vantano un’antichissima tradizione, gli gnocchi vengono anche chiamati strangulaprievete. Il giorno tradizionale in questo caso è la domenica, conditi con ragù napoletano e mozzarella e, successivamente, gratinati al forno. Si preparano così gli gnocchi alla sorrentina. Buon appetito!
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