北米巻き寿司【料理こぼれ話】

こんにちは。
日本で生きていた時間の倍をカナダで生きています。
半分カナダ人のシェフ・スズキです。
パスポートは日本人ですので・・・・・。
カナダに住み始めた若いころ・・・東京・夜のネオンが恋しかったですが・・・
４０年後の今・・・・・・・やはり、恋しいです！。

カリフォルニア・ロールは今や世界中で有名な巻き寿司です。
１９６０年代のLA・リトルTOKYOで生まれました。
最初は”カニカマ”でなく・・・”タラバガニ”を使用していました。

現在・・・北米だけでなく、世界中に独特な巻きずしが氾濫しています。
写真はハラペーニョを加えた少し辛い巻き寿司です。
ある水産会社からのリクエストで作りました。
この水産会社のオーナーは・・・
女性金持ち世界ランキング一位なんです。

LAなどでは”ハラペーニョ”をアクセントにした巻きずしや握りずしが喜ばれているようです。
”辛い”、”ニンニク味”は寿司にお似合いなのか？。
シェフ・スズキとしては・・・寿司の味が消されてしまうような・・・
でも・・・味覚は時代とともに変わると申しますので・・・・OKなのでしょう。

さて、北米でのすし酢レシピの一つをご紹介します。
米酢（穀物酢でもOKです）１，０００ml
グラニュー糖４００ｇ
塩１００g
・・・を中火で混ぜるだけです。
昆布が有れば好みで昆布を加えてください。
ご家庭ではこの分量の十分の一でよいと思います。
冷蔵庫保管は”数か月”問題ありません。
硬めに炊いたご飯と混ぜる時には・・・適当に・・・
失敗は成功の母と申します。
ご自分のレシピをお作り下さい。

Bon Appetit・・・Pour souhaiter un agreable dejeuner ou diner・
ボナペティ
・・・・・日本人なので、フランス語よりも日本語ですよね。

”いただきます”
シェフ・スズキ

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