섬네일

寒い時期に始めたい趣味に料理も加えてください。

주간 토픽: Indoor hobbies to pick up during the colder months

Chef Suzuki

ハチミツ・・329キロカロリー
メープルシロップ・・266キロカロリー
黒蜜・・199キロカロリー
ガムシロップ(自家製)・・235キロカロリー
グラニュー糖・・393キロカロリー
こんにちは。シェフ・スズキです。

シロップを作る・・・・水100ml+グラニュー糖同分量➡一度沸騰させる➡冷やす
冷えたら・・・器に入れて冷蔵庫へGO‼。
賞味期限を調べた事はないが・・・30日は問題ないでしょう。
・・・・もしかしたら、それ以上かも❓。

身体の健康を考えたら・・・美味しい料理の半分は食べれないでしょうね。
長生きしたければ・・・私に聞かないでください。
油脂・・・味が有る
油脂を不使用すると・・・味付けが難しくなる。

うどんやそばに天ぷらを乗せると・・・美味しく感じませんか❓。
カレーにカツを乗せると・・・❓。
カツ丼 vs 卵とじ丼・・・どちらが好きですか❓。

人が味を感じるベスト温度は・・・5℃~70℃
冷製料理は5℃~12℃。
温製は60℃~70℃

味覚はレモン水で回復します‼。
唾液の分泌が増え、酸味が他の味を強めます・・・多分❓

皆さんは聞いたことありますか?・・・何を?・・今から話すんです、お持ちください。

焼き鳥屋、うなぎ屋・・・同じタレを何十年と使うと聞いたことありませんか❓
可能なんですよ・・・・・。



万能タレ!。
味醂140mlを半分まで煮詰める➡醤油50mlを加えてひと煮たち➡冷やす
北米では”照り焼きソース”などと呼ばれますが・・・このレシピを使うレストランは1軒です。
わが家では10倍の量でタレを作り、冷蔵庫で保管しています。
焼き鳥、ハンバーガー、鰻の追加タレ、焼き肉・・・色々なメニューにOK ‼。
ですが・・・より料理を美味しくするには・・・プロのアシストが必要。
全てのレシピを皆様にお伝えしたら・・・私の価値はどうなるの❓
冗談です・・・・シェフ・スズキのお料理相談室へご訪問下されば・・・全てをお伝えいたします。
一度・・・おいでやす。

ワンパンで作れる焼き鳥です
世界中で日本料理は有名になりました。
寿司
刺身
天ぷら
焼き鳥・・・90%以上の北米人が知る日本料理です。
アメリカ+カナダには25,000店舗を超える日本食店が有るそうです。
此処に、持ち帰り寿司などを加えると・・・40,000店舗を超えるそうです。
そのうちの・・・日本人経営のお店は10%以下です。
この街には30軒を超える和食店があります。
日本人経営の店は1軒かな?
日本人プロ和食料理人は2人かな❓

皆さん・・・ご自宅で料理を作りましょうよ‼。

シェフ・スズキ

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