섬네일

寒い時期に始めたい趣味に料理も加えてください。

주간 토픽: Indoor hobbies to pick up during the colder months

Chef Suzuki

ハチミツ・・329キロカロリー
メープルシロップ・・266キロカロリー
黒蜜・・199キロカロリー
ガムシロップ(自家製)・・235キロカロリー
グラニュー糖・・393キロカロリー
こんにちは。シェフ・スズキです。

シロップを作る・・・・水100ml+グラニュー糖同分量➡一度沸騰させる➡冷やす
冷えたら・・・器に入れて冷蔵庫へGO‼。
賞味期限を調べた事はないが・・・30日は問題ないでしょう。
・・・・もしかしたら、それ以上かも❓。

身体の健康を考えたら・・・美味しい料理の半分は食べれないでしょうね。
長生きしたければ・・・私に聞かないでください。
油脂・・・味が有る
油脂を不使用すると・・・味付けが難しくなる。

うどんやそばに天ぷらを乗せると・・・美味しく感じませんか❓。
カレーにカツを乗せると・・・❓。
カツ丼 vs 卵とじ丼・・・どちらが好きですか❓。

人が味を感じるベスト温度は・・・5℃~70℃
冷製料理は5℃~12℃。
温製は60℃~70℃

味覚はレモン水で回復します‼。
唾液の分泌が増え、酸味が他の味を強めます・・・多分❓

皆さんは聞いたことありますか?・・・何を?・・今から話すんです、お持ちください。

焼き鳥屋、うなぎ屋・・・同じタレを何十年と使うと聞いたことありませんか❓
可能なんですよ・・・・・。



万能タレ!。
味醂140mlを半分まで煮詰める➡醤油50mlを加えてひと煮たち➡冷やす
北米では”照り焼きソース”などと呼ばれますが・・・このレシピを使うレストランは1軒です。
わが家では10倍の量でタレを作り、冷蔵庫で保管しています。
焼き鳥、ハンバーガー、鰻の追加タレ、焼き肉・・・色々なメニューにOK ‼。
ですが・・・より料理を美味しくするには・・・プロのアシストが必要。
全てのレシピを皆様にお伝えしたら・・・私の価値はどうなるの❓
冗談です・・・・シェフ・スズキのお料理相談室へご訪問下されば・・・全てをお伝えいたします。
一度・・・おいでやす。

ワンパンで作れる焼き鳥です
世界中で日本料理は有名になりました。
寿司
刺身
天ぷら
焼き鳥・・・90%以上の北米人が知る日本料理です。
アメリカ+カナダには25,000店舗を超える日本食店が有るそうです。
此処に、持ち帰り寿司などを加えると・・・40,000店舗を超えるそうです。
そのうちの・・・日本人経営のお店は10%以下です。
この街には30軒を超える和食店があります。
日本人経営の店は1軒かな?
日本人プロ和食料理人は2人かな❓

皆さん・・・ご自宅で料理を作りましょうよ‼。

シェフ・スズキ

저장 목록에 추가됨

이 칼럼은 강사가 게시한 글로서 강사의 주관적인 의견이며 카페토크의 공식 입장이 아닙니다.

레슨명

응답 (0)

로그인하여 코멘트 등록 로그인 »

from:

in:

레슨 카테고리

강사가 사용하는 언어

일본어    모국어
영어    일상회화가능

Chef Suzuki강사의 인기 칼럼

  • 요리

    ハチの巣・牛の胃袋【料理こぼれ話】

    こんにちは。カナダ在住40年のシェフ・スズキです。今日の料理紹介は”ハチの巣”日本では牛の第二胃袋を”ハチの巣”と呼んでいます。此方では・・・TRIPPA とかRETICULUM などと呼んでいます...

    Chef Suzuki

    Chef Suzuki

    0
    4948
    2022년 6월 07일
  • 요리

    北米巻き寿司【料理こぼれ話】

    こんにちは。日本で生きていた時間の倍をカナダで生きています。半分カナダ人のシェフ・スズキです。パスポートは日本人ですので・・・・・。カナダに住み始めた若いころ・・・東京・夜のネオンが恋しかったですが...

    Chef Suzuki

    Chef Suzuki

    0
    4512
    2022년 6월 12일
  • 요리

    サーモンでサラダ【料理こぼれ話】

    こんにちは。シェフ・スズキです。カナダ在住40年を過ぎました。日本ではノルウエーの養殖サーモンがマグロを抜いて寿司ネタトップになりました。数年前の事です。カナダでもカナダ養殖サーモンが寿司ネタとして...

    Chef Suzuki

    Chef Suzuki

    0
    4433
    2022년 6월 03일
  • 요리

    spaghetti alla Puttanesca 娼婦風のパスタ【料理こぼれ話】

    こんにちは。カナダ在住シェフ・スズキです。私の好きなパスタの一つをご紹介いたします♡”娼婦風のパスタ”はイタリア・ナポリ生まれですが、ローマ風もあります。ローマ風娼婦風のパスタは後日に・・・・。トマ...

    Chef Suzuki

    Chef Suzuki

    0
    4129
    2022년 6월 05일
« 강사 칼럼으로 돌아가기
부담없이 질문해 주세요!