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こんにちは。
カナダ在住40年のシェフ・スズキです。
今日の料理紹介は”ハチの巣”
日本では牛の第二胃袋を”ハチの巣”と呼んでいます。
此方では・・・TRIPPA とかRETICULUM などと呼んでいます。
世界中で食されている内臓です。
本日はイタリア風に”ハチの巣・トマト煮込み”をご紹介します。
どんな内臓でも下処理と数度の煮洗いが必要ですので時間がかかります。
家庭では圧力鍋で作れます。
白ワイン、赤ワイン、日本酒、焼酎・・・
お好きな飲み物と合わせて食べてみてください。
レッスン・リクエストお待ちしております。
シェフ・スズキ
ハチの巣・牛の胃袋【料理こぼれ話】
Chef Suzuki
Jun 7, 2022
This column was published by the author in their personal capacity.
The opinions expressed in this column are the author's own and do not reflect the view of Cafetalk.
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