English
日本語
한국어
简体中文
繁體中文
Italiano
español
Deutsch
Русский
もともと味噌（みそ）は自分の家で作るのが一般的（いっぱんてき）でした。
それぞれ自分の作った味噌を自慢（じまん）しあったことから、じぶんをほめること、自慢することを「手前味噌」というようになりました。
ところで農家（のうか）でもあるわが家は今でも毎年、冬の一番寒い時期に味噌を仕込みます。
うちでとれた大豆（だいず）に、生の麹、塩を混ぜて、甕（かめ）に入れ、半年ぐらい発酵（はっこう）させます。
ここ3年間ぐらいは、私たち夫婦でやっていたのですが、今年は夫が二日酔い（ふつかよい）でなかなか起きられず、久しぶりに義父母（ぎふぼ）と一緒に作りました。
大豆を蒸して、つぶして（我が家は餅つき機を使っています）、
麹（我が家は米麹と麦麹１：１）、塩をまぜ、
丸めて味噌玉をつくります。
最後空気が入らないように、甕（かめ）にたたきつけるようにして入れます（これはストレス発散にもなります）
もう一度塩を振って、ラップをかけて、冷暗所（れいあんしょ）に置きます。
秋ごろにはきっとおいしい味噌になるはず。そう、「手前味噌」の完成です！
Comments (0)