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30代の方：体重ｘ４０÷９９０＝水分量
老人の方：体重x３０÷９９０＝水分量
水分の２０％は食品で補給、８０％飲料水などで補給。
シェフは日に２５００mlの水を飲まねば‼。
シェフ・スズキです。
皆さんは”ご飯”の美味しさの決め手を御存知でしょうか❓。
”甘味、粘り、食感”になるそうです。
チャーハンがパラパラになる理由の一つはインディ米を使うからですね。
日本の米はジャポニカ米で粘りが強くなります。
昔から”ご飯はよく噛んで‼”と申します。
よく噛むと・・・デンプンがブドウ糖に変わるから甘くなります。
今日はご飯料理です。
炊き込みご飯
根野菜は何でも投入して炊きます。
水は２０％減らして、その分醤油２０％を加えて炊きます。
炊き込みご飯が残りましたら・・・”おむすび”をお勧めします。
焼き過ぎの薄焼き卵・・・
トロトロすぎる中身半生のオムレツ・・・
何方も”オムライス”に使われます。
では・・・スクランブル・エッグのオムライスもありですよね‼。
ミルク、クリーム、豆乳などを混ぜて作るのが基本です。
イギリス、アイルランドではバターを加えて低温加熱で作ります。
スクランブルオムライス‼。
簡単に作れて・・・コクありですよ。
チキンライスは・・・バターとケチャップ味。
大根、ニンジン、サトイモ、ポテト、さつま揚げ、グリンピースを加えています。
炊き込みご飯・・・具材多めの味噌汁・・・
家庭料理は変幻自在です‼。思いのままに自由に変える事が出来ます。
炊き立てご飯＋具多めの味噌汁＋漬物＝これからの家庭料理かもですね。
シェフ・スズキのお料理相談室では
料理、調理の事なら何でもお答えいたします。
何時でもお越しください。
シェフ・スズキ
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